秋冬必備的【蓮藕營養筆記】

高壓的時代下，有著許多人有神經性症狀，通常會有坐立難安、睡不著覺、自律神經失調、內出血、更年期焦慮以及各種過敏症狀。加上入冬之後，便進入了蓮藕的盛產期。這個時候吃蓮藕再適合不過了！

說到圓長型的蓮藕大家立刻想到既定的蓮藕味，大家不知道其實蓮藕的烹調方法很多，煎、煮、炒、炸、紅燒、燉湯、涼拌皆可，而且樣樣美味！蓮藕不僅好美味，在中藥裡更是屬於緩解神經疲勞特性的植物，吃得適時、適量，不營養美味，還能讓身心都感到更加安定呢。以下分享幾4種美味的蓮藕料理方式：

【酸v酸v的養眼醋藕】

醋漬蓮藕是神經疲勞者最合適的一道料理！高度用眼的眼紅一族，則可在醋藕中加入紅蘿蔔，搭配效果更佳。

● 材料：蓮藕一小節、檸檬汁三大匙、白醋三大匙、高湯一小匙、鹽少量、檸檬皮四分之一個。

● 作法：蓮藕整節放入鍋內，煮熟撈起切片，加入其他配料浸泡，入味即可。

【放下洋芋片，改吃炸藕吧】

將蓮藕洗淨、切片，放入調好的麵糊中，沾勻，油熱之後即可下鍋炸，熟了即可起鍋，沾少許鹽吃。炸起後作為零食的替太品，吃起來美味又相較無負擔，最合適不過了。

【營養豐厚的蓮藕牛筋肉】

這是一道豐富、營養又美味的料理，適合各種體型的人吃，也是拿得上檯面的大菜呢！

● 材料：蓮藕酌量，牛筋肉三百公克，干貝三十公克，醬油十五公克，麻油三大匙，薑、酒、水各少許。

● 作法：將麻油倒入鍋內，熱了之後將薑放入爆香，再將牛筋肉放入鍋內炒，再加入已泡過水的干貝，最後再加入酒、水和切好的蓮藕，水分要將所有的材料蓋住，用小火燜兩小時之後，就可以準備大快朵頤一番了。

【清爽一族的新餡料】

如果是不愛湯湯水水，喜好清爽飲食的人，絕對不能錯過這一「餡」。搭配一些醋漬的蔬菜，絕對能讓你的沙拉、捲餅、拌菜有新風味！

● 材料：蓮藕一百公克、小黃瓜一百公克（約一條半）、番茄適量、萵苣適量、醋三大匙、鹽一小匙。

● 作法：蓮藕去皮，用燒開的鹽水加醋（少量）燙一下。黃瓜切滾刀塊，番茄切半月形。將鹽、醋混合，浸泡蓮藕，黃瓜、番茄等，入味即可。